Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, которое сопровождается дистрофическими изменениями его стенок, нарушениями работы ЖКТ и болью в эпигастрии. Для лечения болезни назначается медикаментозная терапия и специальный режим питания.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Основные задачи диеты при гастрите – нормализация выработки желудочного сока, стимуляция заживления стенок и профилактика раздражения слизистой.

Формы заболевания

Рекомендуемый рацион зависит от формы болезни и характера нарушения кислотности желудка. По характеру течения болезни выделяют острое и хроническое воспаление.

По особенностям и глубине распространения патологии выделяют флегмонозный, катаральный, эрозивный, атрофический, фибринозный и некротический гастрит.

Диета при различных формах болезни зависит от того, насколько остро протекает процесс.

Острый гастрит сопровождается тошнотой, резкой болью в животе, изжогой и другими симптомами. Хроническое заболевание проявляется менее интенсивно.

У больных наблюдаются боли и тошнота после еды, отрыжка, метеоризм, астения, нарушение стула и аппетита. Периоды ремиссии чередуются с обострениями.

В зависимости от выделения желудочного сока выделяют 3 формы гастрита:

  • гиперацидную – с высокой кислотностью;
  • нормацидную – с нормальным выделением сока;
  • гипоацидную – со сниженной секрецией.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Повышенная активность клеток, которые выделяют кислоту, приводит к повреждению и раздражению слизистой.

Гипоацидный гастрит развивается при гибели секретирующих клеток. Низкая кислотность мешает нормальному перевариванию пищевого комка, что приводит к гиповитаминозу и анемии.

Что нельзя есть при гастрите

При любой форме гастрита запрещены следующие продукты:

  • Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продуктыжирное мясо и рыба (свиная грудинка, утка, белуга, севрюга, печень трески и др.);
  • колбасные изделия, копченое мясо;
  • мясо с жилами, костные хрящи, кожа;
  • насыщенные бульоны, рассольник, борщ из щавеля, кислые щи;
  • бобовые;
  • лук, редис и репа, овощи без термообработки;
  • соленья;
  • соленая и вяленая рыба, консервы;
  • яйца вкрутую;
  • острые и соленые сыры;
  • гранаты, дыня, виноград;
  • фреши, фруктовые соки с высоким уровнем кислотности (из цитрусов, граната, вишни, аронии и др.);
  • ягоды с толстой кожурой или зернышками (крыжовник, виноград, малина и др.);
  • орехи и семена;
  • черный кофе, газированные и алкогольные напитки;
  • шоколад, кондитерские изделия;
  • свежий хлеб, сдобная и слоеная выпечка;
  • фастфуд, полуфабрикаты;
  • специи.

Также исключаются холодные, горячие и острые блюда. Продукты нужно запекать, варить или готовить в пароварке.

Особенности диеты при гастрите с пониженной кислотностью

При гипоацидном гастрите назначается диета «Стол №2».

Она имеет следующие особенности:

  • из меню исключается пища, которая раздражает слизистую (острые и жареные блюда, сдоба и др.);
  • продукты, которые стимулируют деятельность секретирующих клеток, остаются в рационе (сладкие соки, слабокислотные фрукты и др.);
  • допускается употребление жареных блюд, если на них нет панировки и твердой корочки;
  • запрещено включение сложно перевариваемой и грубой пищи;
  • пациент должен употреблять 1,5 л жидкости в день, включая супы.

Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, и мясо с жилками нужно тщательно измельчать в мясорубке или блендере.

Особенности питания при повышенной кислотности

Диета при гиперсекреции кислоты имеет несколько целей:

  • устранение симптомов диспепсии (тошноты, вздутия, отрыжки и др.);
  • снижение выделения кислоты секретирующими клетками;
  • улучшение переваривания пищи;
  • снижение возбудимости желудка, профилактика раздражения слизистой.

Питание при гастрите предполагает дробный режим питания, который способствует полноценному перевариванию блюд.

При нормацидной и гиперацидной форме заболевания применяются 3 вида диеты:

  • стол №1 (щадящий режим питания при заболеваниях ЖКТ, которого можно придерживаться в течение длительного времени);
  • стол №1а (максимальное ограничение раздражающих факторов);
  • стол №1б (переходное меню после улучшения состояния пациента).

Разрешенные продукты

В перечень разрешенных входят следующие продукты:

  • Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продуктынежирное мясо и рыба;
  • супы на слабом курином, картофельном или рыбном бульоне, овощные супы, супы-пюре;
  • мягкие каши из рисовой, гречневой, манной и овсяной крупы;
  • печеные и перетертые сладкие фрукты;
  • термообработанные овощи (кроме едких плодов, баклажанов, перца);
  • несвежий или подсушенный хлеб, черствая несдобная выпечка;
  • молоко, нежирные сливки, творог, кисломолочные напитки (умеренно из-за их кислотности);
  • яйца в виде омлетов, яичной каши или всмятку (1 раз в 2-3 дня);
  • разбавленные соки, чай и кофейные напитки с молоком, отвары трав.

Важно учесть, что при гиперацидном и нормацидном гастрите запрещено употреблять кислые и кисло-сладкие фруктовые соки, гранат, цитрусовые, киви, арбуз, виноград, кислые яблоки и пшено.

Диета при обострении болезни

При обострении болезни назначается наиболее строгий вариант диеты. После наступления улучшений часть ограничений снимается, но полный переход к повседневному меню происходит только через несколько месяцев.

Все разрешенные продукты употребляются только после термообработки и в перетертом виде.

В первые сутки острого воспаления рекомендуется употреблять только слабый чай и негазированную воду. Со второго дня разрешается вводить жидкие каши, супы с пюрированными овощами, картофельное пюре без масла и молока.

Пример меню при обострении патологии (с 3 дня) приведен ниже:

  • завтрак – паровые сырники, 1-2 запеченных яблока и чашка слабого чая;
  • ланч – стакан грушевого киселя;
  • обед – жидкий суп-пюре, порция отварного хека;
  • полдник – сухари из белого хлеба, подслащенный чай из ромашки;
  • ужин – омлет на сухой сковороде, компот.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Диета 1 при гастрите

Стол №1 по Певзнеру является основной диетой при патологии с нормальной или высокой кислотностью желудка.

Стол 1а

Диета №1а назначается при симптомах острого воспаления. Длительность ее соблюдения – от 2 до 8 суток, в зависимости от диагноза. Дневная норма калорий и нутриентов – 80-90 г жиров, 80 г протеинов, 200 г углеводов и 1800-1900 ккал.

Стол 1б

Стол №1б необходимо соблюдать в период затихания острого процесса. Продолжительность соблюдения – 1-3 недели. Пищевая ценность рациона – 90-100 г протеинов, 90-100 г жиров, 300 г углеводов, 2400-2500 ккал.

В отдельную категорию выделяются хирургические столы №1а и №1б. Они назначаются после нулевой диеты на 3-4 сутки после вмешательства. В послеоперационном меню присутствуют слабые бульоны, паровые суфле, протертые крупяные супы.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Диета 2

Диета №2 по Певзнеру назначается при сниженной секреции кислоты в желудке. Пациенты могут в небольшом количестве употреблять цитрусовые, кисло-сладкие соки и мягкие сырые овощи. Продукты, раздражающие слизистую и богатые грубыми пищевыми волокнами, исключаются.

Разрешенные и запрещенные продукты для стола №2 перечислены в таблице.

Категория Разрешенные Запрещенные
Мясо Нежирные виды мяса без прожилокОграничить свинину и баранину Старая говядина и баранина, гуляш с прожилками, гусятина и утятина, копченостиЖесткое мясо куском
Рыба Хек, треска, другие виды нежирной рыбы Жирная, копченая и соленая рыба
Супы Борщ, слабый куриный суп и уха, щи, свекольник (овощи шинкуются мелко) Насыщенные супы из мяса, рыбы, грибов и бобов, рассольник, зеленый борщ, молочные супы
Крупы и бобовые Гречка, рис и др. Перловая, ячневая и кукурузная крупа, все виды бобовПшено – до 1-2 раза в неделю
Хлеб, выпечка Черствый хлеб, подсушенные пироги, галетное печенье Сдоба, слоеные пироги и печенья, свежая выпечка, хлеб из ржаной и грубой муки
Молочные продукты, жиры Нежирные кисломолочные напитки и молоко, диетический творогНемного тертого сыра Жирные молокопродукты, соленые и плесневые сыры, сыры с орехами, сладкие йогурты с добавкамиМаргарин и спред
Яйца Яичная каша, яйца всмятку, омлет без овощей и мяса, яичница на сухой сковороде, суфле и др. Яйца вкрутую, омлет и яичница на масле
Овощи Спелые плоды, в т.ч. томаты и зеленьПри хорошей переносимости – молодой горох (не чаще 2 раз в неделю) Сладкий и острый перец, едкие овощи (лук, чеснок и др.), грибы, огурцыСоленья, маринованные плоды
Фрукты и ягоды, соки Зрелые ягоды и фрукты (при плотной мякоти – только в пюрированном виде)100-200 г цитрусовых, арбуза или винограда без кожуры Инжир, финики, ягоды с крупными семенами и кожицей
Напитки Слабый чай и травяные отвары, кофейные напитки, кофе с молоком, какао, разбавленные соки, кисель, компоты Виноградный сок, крепкий кофе и чай, алкоголь, газированная вода
Сладости Печеные фрукты, перетертые сухофрукты, фруктовые салаты и пюре, пастила, некислые джемы и варенья, мармеладЗефир, натуральная нуга, безе Шоколад, кремовые кондитерские изделия, холодные сладости
Читайте также:  Трахеопищеводный свищ: что это такое, код по мкб-10, как развивается, симптомы, диагностика и лечение

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Стандартная калорийность рациона составляет 2500 ккал. В эту норму входят 75-85 г протеинов, 350 г углеводов и 80 г жиров. Суточная норма делится на 4-5 приемов пищи.

Пример диетического меню приведен ниже:

  • завтрак – омлет из 2 яиц, яблочное желе, чай с молоком;
  • второй завтрак – компот, печеное яблоко с медом;
  • обед – рисовый суп на куриной грудке;
  • полдник – чашка домашнего йогурта, несдобный пирожок;
  • ужин – рыбные тефтели с запаренными гречневыми хлопьями и овощами.

Особенности стола 5

Стол №5 предназначен для пациентов, страдающих от панкреатита, гепатита, холецистита, холангита и ДЖВП. Его назначают, если гастрит или гастродуоденит сопровождается воспалением поджелудочной железы, печени или желчных путей.

Меню первого и пятого стола схожи, но на диете №5 более жестко ограничиваются жирные продукты (яйца, говяжий язык и др.), полностью исключаются пряные травы и пасленовые (томаты, баклажаны и др.). Пищевая ценность рациона – 85-90 г протеинов, 70-80 г жиров, 300-360 г углеводов, 2300-2500 ккал.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Питаться нужно не менее 5 раз в сутки.

Примерное меню при хроническом гастрите

Пример недельного меню при хроническом воспалении желудка приведен в таблице.

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Картофельное пюре, паровые битки из минтая, чай Молочный суп, омлет, компот Травяной чай, пюре из запеченной тыквы или моркови Гречневая каша, творожное суфле
2 Жидкая овсянка, творог и чай Перловая каша, паровые куриные котлеты, отварная свекла Компот, черствый тост, печеное яблоко Яйцо всмятку, кисель, рисовый пудинг
3 Гречневая каша, омлет, чай Кабачковый суп, куриное суфле, желе Яблочно-грушевое пюре, чай Запеканка из творога, тост
4 Рис с молоком, творог Тушеные овощи, котлеты из индейки Кисель Ряженка с галетным печеньем
5 Пюре из отварной свеклы и моркови, омлет, латте Крем-суп из тыквы, рыбные биточки с овощами Компот, печеные фрукты Сырники на пару, чай
6 Молочный суп, чай Пюре, рыбные котлеты, овощной бульон Кефир, тост Битки из мяса, макароны, кисель
7 Овсянка, тосты, чай Куриный суп с картофелем, каша, желе Молоко Печеные тефтели на овощной подушке

Рецепты питания при гастрите

Блюда при язве и гастрите готовят щадящими способами, без острых приправ и с небольшим количеством жира.

Слизистый рисовый суп со сливками и куриным фаршем

Отварить 1/3 куриного филе (120 г), измельчить в блендере и пропустить через сито. Сварить слизистый отвар из 40 г сухого риса и 600 мл воды. Измельчить и перетереть рис. Соединить мясо и отвар. Добавить кусочек масла или смесь из 50 мл сливок (10% жира) и 1/3 яйца, взбить.

Крем-суп кабачковый с укропом

Отварить 1-2 картофелины и 3-4 маленьких кабачка. Слить овощной отвар. Измельчить овощи в блендере, постепенно добавляя горячий отвар или слабый бульон из курицы. Доведя суп до консистенции крема нще, посолить и добавить 20-30 мл сливок. Посыпать рубленым укропом.

Котлеты из индейки

Измельчить в мясорубке 600 г филе индейки. Смешать с яйцом и 100 г черствого батона, размоченного в теплом молоке или воде. Добавить рубленую зелень, посолить.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Перемешать фарш и сформировать 10 котлет. Готовить в духовке при +180 °С в течение 25-30 минут или на пару в течение 20 минут.

Яичная каша

Взбить 2 яйца с 60-80 мл молока. Посолить и добавить 5 г сливочного масла. Смесь поставить на водяную баню или вылить тонкой струйкой в емкость с кипятком. Перемешивать до загустения. При втором способе приготовления сцедить с готовой каши воду.

Творожное суфле

Взбить 300 г творога, 100 мл молока, 1-2 ст. л. сливок и 3-4 желтка. Взбить 4 куриных белка и аккуратно соединить с другими ингредиентами. Суфле переложить в форму и поставить в противень, заполненный горячей водой. Выпекать при +180 °С в течение 20-25 минут.

Рисовый пудинг с яблоками

Сварить 200 г риса. Вскипятить 400-500 мл нежирного молока, добавить 20 г сливочного масла и 40-50 г сахара. Соединить с промытым рисом, проварить в течение получаса.

Очистить и нарезать 2-3 яблока, потушить их в воде с 2 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. сахара. Откинуть мягкие фрукты на сито, соединить их с рисом. Ввести 3 взбитых яйца.

Готовить на пару или в духовке при +180 °С в течение получаса.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Диета при гастрите: особенности столов № 1, 2, 5 и варианты меню

Гастритом называют целую категорию заболеваний, которые связаны с воспалительными и дистрофическими изменениями в слизистой желудка. Обычно болезнь протекает бессимптомно. В некоторых ситуациях гастрит может проявляться следующими признаками: резкие боли в области желудка перед употреблением пищи или после, тошнота, рвота, запоры.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Основной причиной проявления гастрита считается неправильное питание, также не исключена генетическая предрасположенность. Именно поэтому, чтобы уменьшить проявления, больному рекомендована специальная диета при гастрите.

Общие правила составления меню

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

После определения диагноза врач назначает больному лечение медикаментами и специальное диетическое питание. Диета при гастрите считается не единственной, но одной из основных частей профилактических мероприятий и лечения патологических изменений в ЖКТ. Ее основная цель — замедление всех негативных процессов, способствующих воспалению или раздражающих стенки слизистой оболочки желудка.

Призванные бороться с недугом диеты составлены таким образом, чтобы организм человека получал необходимый набор питательных и полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Существует несколько видов диет. Они зависят от стадии и типа развития болезни. Но все они составляются по общим правилам:

  • не допустимо употребление чрезмерно холодных или горячих блюд;
  • полная отмена грубой пищи (блюда перетираются, что особенно актуально при гастрите с повышенной кислотностью), копченых, жареных и соленых блюд, а также консервации;
  • в день нужно питаться 5-6 раз;
  • пищу варить или готовить в пароварке;
  • не стоит употреблять грибы, различные виды специй и пряностей;
  • исключить кофе из своего рациона, ограничить употребление шоколада.

В период лечения или проведения профилактических мероприятий при гастрите откажитесь от вредных привычек (алкоголь, курение), газированных напитков.

Каждый вариант диетического питания способствует улучшению состояния пациента. Поэтому очень важно, чтобы недельное меню при определенном виде гастрита разработал именно лечащий врач.

Диета № 1

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Диета № 1 рекомендована при гастродуодените, обостренном гастрите и хроническом течении болезни, язве желудка или 12-перстной кишки в период выздоровления, а также при повышенном выделении желудочного сока. При диете № 1 рекомендовано 3000 ккал в сутки, и жидкости больной должен употреблять не менее 1,5-2 литра. Стол № 1 делится на 1а и 1б, однако эти разновидности диеты носят кратковременный характер (10-12 дней), их назначают при обострении болезни.

На определенное время следует воздержаться от употребления соли, если это сложно сделать, то пищу нужно недосаливать.

Разрешённые и запрещённые продукты

Можно Нельзя
Слизистые, молочные и овощные супы (рисовые, манные) Жирные сорта мяса птицы и животных
Кисель, компот, слабо заваренные чай, какао, отвар шиповника, допускается кофе с молоком Сырые овощи и фрукты
Зелень: петрушка, укроп, сельдерей Кислые овощи: шпинат, щавель, белокочанная капуста
Каши, приготовленные на воде Цитрусовые
Яйца всмятку, паровой омлет Лук, чеснок, редиска, редька, огурцы, помидоры
Сухое печенье, подсохший белый хлеб, сухой бисквит Грибы
Обезжиренный творог, несоленый сыр, легкий кефир, простокваша Мороженое, шоколад
Нежирное мясо животных (говядина, телятина, птица) и рыбы Кофе, крепкий чай, газированная вода, квас
Морковь, цветная капуста, свекла, картофель Черный хлеб, сдобные мучные изделия
Вареные фрукты Кислый кефир, творог или молоко высокой жирности, острые сыры
Мед, зефир, варенье Пшеничная, кукурузная, ячневая и перловая каши
Читайте также:  Липома желудка: причины, характерные симптомы, как лечить, профилактика

В период обострения патологии не рекомендуется употребление бобовых культур, так как в желудке они способствуют газообразованию.

Примерное меню при диете № 1

Несмотря на определенные ограничения в употребляемой больным пищей диетический стол можно сделать достаточно разнообразным.

  1. На завтрак: протрите творог с молоком, измельчите гречневую кашу на молоке или приготовьте ее с паровым омлетом, чай (допускается с молоком).
  2. Ланч: отварите мясные биточки и картофель (сделайте пюре), приготовьте ягодный или молочный кисель или запеките яблоко, выпейте молоко.
  3. Обед: суп (по желанию: овощной, молочный), паровые куриные котлеты и морковное пюре или же сладкий рисовый пудинг, желе.
  4. Полдник: можно выпить отвар шиповника, стакан чая или приготовить два тоста и кисель.
  5. Ужин: вареники с творогом или ленивые с чаем.
  6. Перед сном можно сделать небольшой перекус из печенья, сухариков и стакана молока.

Диета № 2

Диета № 2 подходит для тех, у кого хронический гастрит, колит и пониженная кислотность желудка. Если же патология осложнена другими заболеваниями почек, печени, сахарным диабетом, различными расстройствами эндокринной системы, то диету необходимо назначать сразу нескольким специалистам, они же составят соответствующее меню.

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Стол № 2 снижает симптомы болезни, восстанавливает органы пищеварения, благоприятствует их нормальной деятельности.

Диета № 2 значительно усиливает эффект от терапии медицинскими препаратами, если пациенту правильно поставили диагноз и подобрали соответствующее меню.

Разрешённые и запрещённые продукты

Стол № 2 прост в приготовлении, главное, не искушаться жирным кусочком мяса или тортом с жирным масляным кремом. Все перечисленные блюда можно сочетать как угодно.

Можно Нельзя
Мясные и рыбные супы (говядина, телятина, курица, индейка), приготовленные на втором бульоне, супы-пюре из овощей Бобовые: горох, фасоль, чечевица
Отварное нежирное мясо птицы, животного или рыбы, без кожи и жира, паровые котлеты Грибные супы, жирные мясные бульоны, харчо, солянка
Яйца всмятку, паровые белковые омлеты Свинина, баранина, утка
Каши: рисовая, гречневая, пшеничная, кукурузная, манная, овсяная, взбитые в блендере Пшенная и перловая крупа
Картофель, кабачки, цветная капуста, морковь, тыква, свекла — в отварном, запеченном или тушенном виде Шоколад, кондитерские изделия с кремом и другими начинками
Крекеры, сухие несдобные печенья Пакетированные соки, кофе, какао, свежевыжатый неразбавленный сок
Полностью созревшие фрукты и ягоды: абрикос арбуз, слива и персик Свежий хлеб
Пастила, мармелад, зефир, мед
Кисломолочные продукты
Чай на основе трав, зеленый, кисель, смузи из свежих фруктов и овощей с некислой мякотью
Сливочное и рафинированное масло
Макароны из твердых сортов пшеницы
В редких случаях: борщ, молочные сосиски высокого качества, отварные грибы, овощное рагу с баклажанами, цитрусовые со сладкой мякотью, виноград без кожуры

Продукты, которые допускаются к употреблению в редких случаях, может разрешить только врач, который определит готовность вашего органа к восприятию агрессивной пищи.

Примерное меню при диете № 2

Оптимальным количеством суточного приема пищи считается 5-разовое питание. При этом больному следует не забывать о чистой воде. В организм должно поступать не менее 1,5 литра жидкости. В сутки допускается употребление 15 г соли в блюдах.

  1. На завтрак: сделайте овсянку со сливочным маслом или молочную манную кашу, яйцо приготовьте всмятку, заварите чай или слабый кофейный напиток.
  2. Ланч: творог со сметаной, запеченное яблоко или творожный пудинг, чай с травами.
  3. Обед: куриный суп с макаронами либо лапшой, допускается борщ (постный), паровые котлеты, тефтели, макароны или овощи, ягодный смузи.
  4. Полдник: может состоять из несдобной булочки с чаем, творога с любым ягодным вареньем (свежими ягодами).
  5. Ужин: отварные овощи и мясо (запеченная рыба), фруктовый салат со сметаной или мятный чай (по желанию).

Диета № 5

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Чтобы хроническая форма недуга не перешла в острую форму, в такой ситуации пациенту назначается диета при гастрите желудка № 5. Она благоприятствует скорейшему выздоровлению, не допускает развитие опасных для жизни пациента патологических изменений в желудке. Вот почему этот вид диеты больному следует соблюдать на протяжении всей жизни.

Разрешённые и запрещённые продукты

Стол № 5 настолько разнообразен, что больной не почувствует существенного ущемления в своих предпочтениях.

Можно Нельзя
Вчерашний хлеб из пшеничной или ржаной муки, сухое печенье или бисквит, Свежий хлеб, сдобные изделия
Супы на втором бульоне, крем-супы, молочные супы Кулинарные жиры: спред, маргарин
Постное мясо без сухожилий и кожуры, свинина и баранина в небольшом количестве и в отварном виде Щи, окрошка,
Молоко, кефир, простокваша, нежирный творог Молочные продукты с высоким процентом жирности
Все виды круп, макаронные изделия Бобовые продукты, кроме свежего зеленого горошка
Сливочное масло, растительное (подсолнечное, оливковое) Жаренные или сваренные вкрутую куриные яйца
Яйцо всмятку, запеченный или паровой омлет Зеленый лук, шпинат, редька, щавель, чеснок
Все виды овощей в тушенном, отварном или запеченном виде Перловая крупа
Винегрет с нежирной сельдью, салат из кабачков, докторская колбаса, молочные сосиски, постная ветчина. Какао и шоколад в малом количестве
Фрукты и ягоды в запеченном, отварном виде, в редких случаях: свежие
Желе, мармелад, конфеты без какао
Компот, кисель, мусс, кофе, зеленый или черный чай с молоком
Пряности: корица, ванилин, сладкие и овощные соусы

Примерное меню при диете № 5

Диета № 5 способна удовлетворить основные потребности больного в питательных элементах. Кушать следует каждые 3-4 часа по маленьким порциям.

  1. На завтрак: гречневая каша с добавлением сливочного масла или бутерброд с докторской колбасой, творожный пудинг, чай (кофе с молоком).
  2. Ланч: чай с молоком, допускается зеленый горошек с паровым омлетом, свежие спелые фрукты, из которых можно приготовить компот или кисель.
  3. Обед: отварное мясо с тушеными овощами, любители супов могут приготовить суп из макарон, компот.
  4. Полдник: бисквит или булочка, свежевыжатый сок.
  5. Ужин: рыба, которую можно приготовить на пару или запеченная телятина/говядина, рисовая каша, пюре из цветной капусты, зелёный или черный чай.
  6. Перед сном разрешается выпить кефир, отвар шиповника (по желанию).

Рекомендации диетологов и гастроэнтерологов

В период обострения гастрита любой формы желательно придерживаться диеты, дабы смести к минимуму раздражение пораженного органа. Химические, а также механические раздражителями слизистой желудка могут быть:

  • употребление любой пищи в неограниченном количестве;
  • клетчатка без ограничений;
  • мясо с жилками и кожурой;
  • кислые продукты, сырые фрукты и овощи.

Лечебное питание приносит огромную пользу при условии, что оно должно совмещаться с медикаментозной терапией, занятиями спортом, профилактическими мероприятиями.

Полезные советы специалистов для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ:

  • хорошо пережевывайте пищу, так как измельченный продукт легче переваривается и усваивается больным органом;
  • тонизирующие напитки (кофе, энергетики) раздражают слизистые желудка и кишечника;
  • горчица и уксус способствуют развитию патологии;
  • острые приправы можно заменить зеленью, лавровым листом, тмином.

Многие специалисты сходятся во мнении, что термическая обработка пищи должна происходит на водяной бане или в пароварке, чтобы максимальное количество питательных и полезных веществ оставалось в продуктах.

Для каждой формы гастрита есть определенный вид диеты. Каждый стол по-своему вкусный и питательный. Пациенту не доведется голодать или есть постоянно безвкусную пищу. Существует множество рецептов приготовления блюд в период соблюдения диеты, которые по вкусовым качествам не уступают многим кулинарным шедеврам.

Вам также может понравиться…

Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты

Другие статьи от партнёров

Новости партнёров

Диетический стол при гастрите: рацион и меню

Чтобы избавиться от болей в желудке, мало принимать аптечные препараты. Для этого обязательно нужно придерживаться определенной диеты. Сегодня мы попытаемся разобраться в особенностях лечебного стола при гастрите.

Читайте также:  Признаки гастрита желудка: первые симптомы разных форм болезни, причины

Общие принципы

Люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, должны кушать понемногу, но часто. Основой их рациона будут жидкие или протертые блюда, приготовленные из полезных и легкоусвояемых продуктов. Диетический стол при гастрите предполагает употребление свежей натуральной пищи, подвергшейся минимальной термообработке.

В рационе больного обязательно должны присутствовать источники белков, жиров и углеводов. Готовить продукты желательно в мультиварке, на пару, в духовке или на гриле. В последнем случае нежелательно использовать масло.

Для чего нужна диета?

Основной целью любого лечебного питания является предотвращение дальнейшего развития заболевания. К примеру, меню стола № 5 при гастрите предполагает полное исключение пищи, способной причинить вред желудку.

Причем, это имеет отношение не только к каким-то конкретным продуктам, но и к методу их приготовления. В этом случае пациенту показаны запеченные, отварные или паровые блюда.

Такая система питания не только не навредит вашему здоровью, но и закрепит эффект, достигнутый в результате медикаментозного лечения. Так же советуем обратить внимание на эту https://www.syl.ru/article/328962/dieta-stol-menyu-na-nedelyu-s-retseptami диете, которую так же используют при данном заболевании.

Варианты столов при гастрите

Какой диеты нужно придерживаться в том или ином случае можно порекомендовать только грамотный врач. Мы же просто кратко опишем несколько возможных вариантов. При хроническом гастрите с повышенной кислотностью показан стол №1. Придерживаться такой системы питания желательно не менее полугода.

При хроническом гастрите с пониженной секрецией рекомендована диета №2. А тем, кому необходимо восстановить функции пищеварительных органов, обычно назначают стол №15.

Питание при обострении гастрита

В течение первых суток с момента рецидива нужно вообще ограничиться только водой. На следующий день в меню пациента можно понемногу вводить протертые супы из овощей и круп, жидкие каши, отварную рыбу или курицу.

На какое-то время придется полностью отказаться от сладкого, хлеба, творога, сыра, фруктов и кисломолочной продукции. Исключение этих компонентов положительно отразится не только на пищеварительной системе, но и на общем самочувствии.

Список разрешенных продуктов

Диетический стол при гастрите предполагает использование большого спектра разрешенных ингредиентов.

В меню пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, обязательно должны присутствовать овощи, ягоды, фрукты, нежирный творог, зелень, растительное и сливочное масло.

Также в перечень позволенных продуктов попали макаронные изделия, рис, сахар, мед, натуральный мармелад, пастила, молоко, сливки и яйца.

Из всего этого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

К примеру, диетический стол №5 при заболевании хроническим гастритом включает в себя жидкие каши, сделанные на молоке или на воде, овощные супы с добавлением небольшого количества круп, творожные запеканки, овощные салаты, паровые омлеты, отварное или запеченное мясо.

Меню таких пациентов позволено разнообразить джемами, вареньем, разбавленными соками, киселями, некрепким чаем и неострыми соусами. Все это способствует составлению максимально полноценного и сбалансированного рациона.

Запрещенные продукты

Диетический стол при гастрите подразумевает полное или частичное исключение целого ряда ингредиентов. Пациентам, придерживающимся такого питания, нельзя употреблять жареную и копченую пищу, сухарики, чипсы, газировку, лимонад, мороженое и покупные сладости.

Также в их рационе не должно быть фастфуда, спиртного, майонеза, кетчупа, пакетированных соков, изделий из пшеничной муки и магазинных соусов. Все эти продукты раздражают стенки желудка и пагубно отражаются на состоянии пищеварительной системы.

Стол №5 при гастрите: меню на неделю

Данная диета отличается широким ассортиментом разрешенных продуктов. Поэтому рацион человека, которому рекомендован такой стол, будет достаточно разнообразным и сбалансированным.

Понедельник

Начинать день можно с чашечки кофе с добавлением небольшого количества молока и бутерброда с докторской колбасой и белым подсушенным хлебом.

На второй завтрак идеально подойдет паровой омлет со спаржевой фасолью и зеленым горошком, а также стакан домашнего ягодного киселя, сваренного на кукурузном крахмале. В обед можно побаловать себя куриным супом-лапшой с несколькими ломтиками подсушенного хлеба.

На полдник рекомендуется съесть немного винегрета. А для ужина оптимально подходит отварная телятина с запеченным картофелем. Перед сном разрешается скушать немного обезжиренного творога.

Вторник

С утра можно приготовить творожную запеканку с добавлением манной крупы и сладкий зеленый чай с кусочками фруктов. На второй завтрак рекомендуется скушать овощной салат с морепродуктами.

На обед желательно приготовить запеченные говяжьи котлеты с картофельным пюре и компотом из сухофруктов. На полдник можно полакомиться куском медового торта с чашкой черного (некрепкого) чая.

На ужин рекомендуется подать жаркое из говядины с овощами и ягодный компот. Перед сном разрешается съесть вареное яйцо.

Среда

На завтрак можно приготовить сырники с бананом, тосты с листовым салатом, ветчиной и помидорами и сладкий кофе с добавлением небольшого количества молока. Через несколько часов желательно скушать любое не слишком приторное печенье.

На обед желательно подать тыквенный крем-суп со сливками, винегрет и чашку зеленого чая с кусочками фруктов. На полдник можно перекусить салатом из капусты и моркови. А на ужин идеально подойдут фаршированные перцы и стакан клубничного киселя.

Перед сном желательно выпить немного простокваши.

Четверг

Утро можно начать со сладкой манной каши и чашки черного чая, разбавленного молоком. Через пару часов желательно скушать ржаные тосты с ветчиной и сыром и выпить стакан фруктового компота. На обед рекомендуется приготовить отбивную из нежирной свинины и тушеную капусту.

На полдник можно полакомиться любыми (только не шоколадными) конфетами и выпить сладкий отвар из овсяных отрубей. К ужину следует подать запеченную семгу и приготовленную на пару брюссельскую капусту. Перед сном позволено съесть немного сладкого обезжиренного творога.

Пятница

Утро можно начать с овсяных оладий и чашки сладкого кофе с молоком. Спустя несколько часов желательно съесть творожную запеканку с вареньем и выпить стакан компота.

На обед можно приготовить молочный суп с вермишелью, салат из морской капусты и ягодный кисель. На полдник позволено полакомиться бананом и апельсином.

А на ужин рекомендуется подать плов с нежирной бараниной, винегрет и стакан молока с медом.

Суббота

С утра можно скушать фруктовый салат с апельсином, бананом, персиком и йогуртом. Через пару часов следует сделать бутерброды с докторской колбасой и чашку несладкого кофе без молока.

На обед можно приготовить отварную куриную грудку, запеченный картофель и чай без сахара. На полдник разрешается съесть кусок несладкого пирога с картофельно-рыбной начинкой и выпить стакан ягодного киселя.

К ужину можно подать запеченную телятину и пюре из цветной капусты. Перед сном желательно выпить стакан нежирного молока.

Воскресенье

На завтрак можно съесть овсяную кашу с медом и фруктами и выпить чашку сладкого кофе с молоком. Через пару часов позволяется полакомиться желейными конфетами и сухим печеньем.

На обед рекомендуется подать уху из красной рыбы, салат из морской капусты и разбавленный фруктовый сок. На полдник можно скушать желе. А на ужин желательно приготовить помидоры, фаршированные индейкой, и картофельное пюре.

Перед сном можно съесть отварное яйцо и выпить стакан молока.

В заключение

Диетический стол при гастрите позволяет максимально разнообразить свое меню, не причиняя вреда ослабленному организму. Соблюдение основных принципов лечебного питания способствует устранению болей, тошноты, запоров и тяжести в желудке. Все это в комплексе с медикаментозной терапией существенно ускоряет процесс регенерации слизистой оболочки.

Источник фотоматериалов: сайт https://www.syl.ru/article/328962/dieta-stol-menyu-na-nedelyu-s-retseptami Стол при гастрите: принципы питания, примерное меню, разрешенные продукты Новости на Блoкнoт-Ростов-на-Дону

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*